前回は柚子シロップをつくりました。
53個も収穫できたので、ユズ【多田錦】はまだまだ残っています(*´艸`*)
ということで、今回は柚子マーマレード（ジャム）をつくってみました！
材料は以下の通りです。
先ず、ユズを縦に４等分します。
ヘタを切り落としてから、果汁を絞ります。
その後、皮と果肉（薄皮の部分）を分けます。
分けた皮は、白い部分が少し透明がかるくらいまで茹でていきます。
皮を茹でている間に、果肉（薄皮の部分）を細かく切り刻んでおきます。
茹でた皮を水で洗い、細切りにします。
皮・果肉（薄皮の部分）・果汁を鍋に入れ、更に砂糖と水も加えます。材料全部ですね。
酸に強いホーロー鍋やガラス製の鍋がオススメだそうです……が持っていないので、
普通の鍋で煮ていきます(^▽^;)
アクが出てくるのでせっせと除去します。
冷めると硬くなるので、ドロドロになるまで煮詰めなくてOKです。
少しとろみがついたくらいで火を止めます。
そして、熱い内に瓶に移します。
はい、完成(≧∇≦)
粗熱が取れたら冷蔵庫にしまっておきます。
ということで翌日、早速食べてみました！
ぐぬぬ……冷蔵庫で冷やしたからか、
ちょっと硬めのジャムになってしまいました(´ε｀；)
初めてジャムつくったのですが、やはり火を止めるタイミングは難しいですね。
お味の方は……！？
茹でてからだと切りにくかったんですよね。
それで細切りと言いつつ少し大きめになってしまいました。
次につくるなら茹でる前に細切りにした方が良いかもしれません。
やっぱり茹でる回数が1回は少なかったかも？
色々レシピがあって、最初だから1回長く茹でる方法にしてみたのですが……。
2～3回茹でこぼして、最後に長く煮たらまた違ったかもですね。
ユズ500gに砂糖300gは多いかと思いましたが、ちょうど良い甘さになりました。
カロリー爆弾ですが、砂糖の量が少ないと美味しくないし日持ちしなくなるので
こればかりは致し方なし……。
せっかくなのでトーストにたっぷり塗っていただいてみます(*´ω｀*)
美味しく食べられました♪
ユズはまだ半数くらい残っているので、今回の反省を生かして
リベンジしたいかも……？
瓶が２個しかなくて両方使っちゃっているので、
シロップの方が消費できたらまた考えます。
……ここまでガーデニングの話してないな(笑)
ってことで、最後にユズの収穫量の棒グラフを作成してみました(*´艸`*)
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最初に0が並んでいて棒グラフ感ないですが、
ここ数年収穫出来ているのが分かります。
柑橘類は隔年結果があり、収穫の多い表年と少ない裏年を繰り返す傾向があります。
一昨年は33個だったのに、去年は3個と惨敗なのがそのせいですね(´・ω・｀)
つまり、今年は表年。来年は裏年で収穫が少なくなる見込みということになります。
一応、木の負担を減らそうと早めに全部収穫はしたんですけどね。
来年は10個くらいは収穫出来ないかな……どうかな……。
まぁずっと収穫できなかった数年を思えば、
少しでも収穫出来たら御の字ですよね(´-∀-｀；)
とにかく施肥や剪定を頑張るしかない……！
